Kalimantan Tengah, atau biasa disingkat Kalteng, dikenal tidak hanya karena kekayaan alamnya yang melimpah, tetapi juga karena ragam kuliner yang unik dan menggugah selera. Dari masakan tradisional yang turun-temurun hingga kreasi modern yang mengikuti tren kekinian, Kalteng menawarkan pengalaman gastronomi yang tak boleh dilewatkan. Artikel ini akan membahas panduan kuliner tradisional dan modern yang dapat dijelajahi di provinsi ini. infokalteng.id
Kuliner Tradisional Kalteng
Masakan tradisional Kalteng sebagian besar dipengaruhi oleh kearifan lokal, bahan baku alami, dan teknik memasak sederhana namun penuh cita rasa. Salah satu hidangan khas yang wajib dicoba adalah soto Banjar. Soto ini berbeda dengan soto di Jawa atau Sumatra karena kuahnya yang bening, rasa gurih yang khas dari rempah lokal, serta tambahan irisan ayam kampung yang empuk. Biasanya, soto Banjar disajikan dengan ketupat atau buras, membuatnya cocok dinikmati saat sarapan atau makan siang.
Selain soto Banjar, kue bingka juga menjadi ikon kuliner tradisional. Kue ini terbuat dari campuran tepung beras, telur, santan, dan gula, kemudian dipanggang hingga matang. Bingka biasanya hadir dalam berbagai varian rasa seperti pisang, pandan, atau nangka, dan kerap disajikan saat acara adat atau perayaan Lebaran. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut membuat bingka menjadi favorit banyak orang.
Tak kalah populer adalah iwak pakasam, yaitu ikan asin khas Kalteng yang difermentasi dengan garam dan rempah. Meskipun bagi sebagian orang aroma pakasam terasa tajam, bagi penikmat kuliner tradisional, rasa gurih dan pedasnya sangat menggugah selera, terutama jika disantap dengan nasi hangat dan sambal.
Kuliner Modern Kalteng
Seiring perkembangan zaman, Kota Palangka Raya dan daerah lain di Kalteng mulai menghadirkan konsep kuliner modern yang menggabungkan rasa lokal dengan tren global. Banyak kafe dan restoran baru menghadirkan menu fusion yang unik, misalnya nasi goreng rendang kekinian, di mana nasi goreng biasa dipadukan dengan rendang sapi yang kaya rempah, sehingga menciptakan sensasi rasa yang berbeda.
Minuman kekinian juga semakin populer di Kalteng. Banyak kafe menawarkan bubble tea dengan varian rasa lokal, seperti teh pandan atau gula aren, sehingga memberikan pengalaman minum yang unik bagi generasi muda. Selain itu, dessert ala barat, seperti waffle dan pancake dengan topping durian atau cokelat, juga mulai menjamur, menjadi pelengkap kuliner modern yang menarik bagi wisatawan.
Tips Menikmati Kuliner di Kalteng
Bagi wisatawan atau pecinta kuliner yang ingin menjelajahi Kalteng, ada beberapa tips yang bisa diterapkan. Pertama, cobalah makanan tradisional di pasar lokal atau warung kecil, karena biasanya rasa autentik lebih terjaga dibandingkan restoran besar. Kedua, jangan ragu untuk mencoba kombinasi modern; kuliner fusion di kafe modern Kalteng seringkali memberikan kejutan rasa yang menyenangkan. Ketiga, perhatikan musim dan ketersediaan bahan lokal. Beberapa hidangan tradisional, seperti ikan pakasam atau kue bingka pisang, lebih nikmat saat bahan-bahannya segar.
Selain menikmati makanan, interaksi dengan penjual atau warga lokal juga menambah pengalaman kuliner menjadi lebih kaya. Mereka biasanya dengan senang hati membagikan cerita dan tips mengenai cara menikmati hidangan khas, sehingga kunjungan Anda menjadi lebih bermakna.
Kalimantan Tengah adalah surga bagi pecinta kuliner, baik bagi yang menyukai cita rasa tradisional maupun inovasi modern. Dari soto Banjar, kue bingka, hingga kreasi fusion ala kafe kekinian, setiap hidangan menceritakan kekayaan budaya dan kreativitas masyarakat lokal. Menjelajahi kuliner Kalteng bukan sekadar makan, tetapi juga merasakan sejarah, tradisi, dan inovasi yang berpadu dalam setiap suapan. Jadi, bagi siapa pun yang ingin menambah pengalaman gastronomi, Kalteng patut menjadi destinasi utama.